Я неоднократно писала, что планируя меню, я учитываю пищевые привычки гостей, На что в комментариях мне обычно пишут важные уточнения: «Что дали, то пусть и жрут». Полагаю, что это то самое хвалёное русское гостеприимство…и за таких индивидов нам должно быть стыдно, ведь тёплый приём гостей и угода их нравам — этот то, что всегда славит русский дом. Благо, что большинство современных людей понимают, почему важно уважительно относиться к пищевым привычкам людей, не смотря на то, кстати, что этикет запрещает нам поднимать тему диеты в светском обществе. Но это касается именно обсуждения блюд.
Например, пришёл гость и рассказывает, что рыбу он не ест, потому, что, скажем, не умеет. Это признак невоспитанного человека и попросту невежды. Поэтому, когда я вижу комментарии под рецептом «мне редьку нельзя», я не всегда понимаю, какое нам всем до этого дело:)
Но есть продукты действительно «опасные», и их присутствие на столе не мешает обсудить с гостями. Либо же добавить в анонс вечера подробное описание блюда.
1. Орехи
Орехи — это знаменитый аллерген, от которого страдает аж 2% населения земного шара.
Аллергия возникает из-за чрезмерно высокого содержания белка в продукте, которое вызывает иммунную реакцию в виде: расстройства жкт, зуда и жжения слизистых, тошноту, рвоту, кашель, сыпь, заложенность носа, сухость кожных покровов, отёк тканей. Последнее — самое страшное. У кого был отёк Квинке знают, что без своевременной помощи он может привести к самым печальным последствиям. Очень часто встречается аллергия на арахис, но и остальные орехи необходимо употреблять с осторожностью.
Ангионевротический отёк, или отёк Кви́нке, — реакция на воздействие различных биологических и химических факторов, часто имеющая аллергическую природу. Ангионевротический отёк проявляется на кожных покровах, в подкожной клетчатке и на слизистых оболочках внутренних органов пациента. Отёк Квинке представляет опасность в первую очередь распространением на гортань из-за сдавливания трахеи и нарушения дыхания. Заболевание названо по имени немецкого врача Генриха Квинке, впервые описавшего его в 1882 году
Поэтому лучше всего предупредить всех гостей о том, в каком именно салате присутствует этот ингредиент, а не делать сюрприз или играть в «угадайку».
2. Рыба
Симптомы аллергии на рыбу и морских гадов (кальмары, мидии, осьминоги, креветки) варьируются от лёгких реакций до анафилаксии. Лёгкое проявление — это краспивница, но если добавится одышка, судороги, диарея, рвота и проблемы с дыханием, то нужно немедленно вызвать скорую!
3. Мёд
Аллергия на мёд случается из-за того, что в нём могут быть остатки пыльцы растений. Так же виной могут быть ошибки при производстве, нарушение владельцами пасек санитарных и гигиенических норм, обработка пасеки химикатами, лечение пчёл антибиотиками.
А совокупность нескольких причин усиливает вероятность аллергической реакции, добавьте к этому шанс индивидуальной непереносимости, и всё — вы приготовили не десерт, а бомбу замедленного действия.
Симптомы аллергии на мёд: кашель, удушье, отёк слизистых, першение в горле или частые чихи. Рвотные позывы, тошнота, жидкий стул. Крапивница, волдыри, выраженная краснота, отёки.
На самом деле, это довольно серьёзная тема, и те, кто хоть раз видел человека, у которого раздувается лицо, кожа покрывается красными пятнами, а сам он не в состоянии дышать, навряд ли эту картину развидят, ибо это действительно очень страшно.
Поэтому довольно безответственно заставлять гостей «есть, что дают». К тому же, это не единственные аллергены в нашем сложном современном мире — у кого-то проблемы с горчицей, у кого-то вообще аллергия на алкоголь. Поэтому ваши дружественные «ты у меня уважаешь?» могут стоить человеку жизни.
Этой статьёй я хочу предупредить хозяев о том, как важно всё-таки обращать внимание на окружающих людей и иметь уважение к чужому недугу. Аллергия у нас считается пороком «неженок», но, к несчастью, это бич современного стерильного образа жизни. Когда мы «учим» организм познавать окружающий мир, иммунная система воспринимает его, как часть своей зоны комфорта. А когда мы изолируем детей от улицы, с ранних лет заставляя мыть руки 100 раз в день и моя полы с хлоркой, наша иммунная система считает врагами всё, что попадает из вне в нашу идеальную зону чистоты и свежести.
Есть ли среди вас аллергики? На что аллергия? Вас обижает то, что этот недуг обесценивают и смеются над людьми с аллергическими реакциями?